•  1/2 litre de lait entier
• 6 jaunes d'oeufs  
• 100 g de sucre en poudre  
• 50g de farine classique de type 45  
• 120 g de chocolat noir à pâtisser

1 - Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre puis incorporez la farine.

2 - Versez le lait bouillant doucement sans arrêter de mélanger puis reversez le mélange dans la casserole posée sur feu doux et continuez de mélanger énergiquement jusqu'à épaississement de la crème.

3 - Retirez du feu lorsque la crème est assez épaisse pour voir le fond de la casserole et accroche sur la spatule. Ajoutez le chocolat râpé et continuez de mélanger hors du feu. Puis, posez le fond de la casserole dans un saladier d'eau froide pour faire refroidir la crème plus vite tout en continuant de mélanger. Lorsque la crème est froide, placez-la au frais.

Voici une recette de cookies tendre...

Ingrédients :

260g de farine
5g de levure chimique
3g de bicarbonate
170g de beurre mou
190g de cassonade
5g de sel
1 oeuf et demi (75g)
135g d'amandes ou noisettes
200g de pépites de chocolat

Mélanger la farine, le bicarbonate et la levure.
Couper le beurre en morceaux et mixer ceux-ci dans un bol (au robot si possible) jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter le sucre et mélanger.
Ajouter les oeufs et mélanger 3mn.
Ajouter le mélange de poudre.
Hacher grossièrement les amandes (ou noisettes). Ajouter au mélange.
Ajouter le chocolat.
Former une boule puis un saucisson de 6cm de diamètre.
Le filmer et le mettre au frigo pour 2h.

Le sortir du frigo.
Couper le saucisson en rondelles de 1cm d'épaisseur.
Le placer sur papier sulfurisé et enfourner à 170° pour 12 minutes.

Nous avons testé et apprécié cette recette à plusieurs reprises.

Voici pour 4 grosses proportions (ou 6 petites)

Ingrédients pour le lemon curd :

- 150g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de fécule de mais (maizena)
- le jus de 3 citrons
- 3 oeufs battus
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

Mettre dans une casserole le sucre, le fécule de mais et le jus des citrons à feu doux pendant 2mn. Hors du feu, ajouter les oeufs battus puis remettre sur le feu (toujours à feu doux). Remuer jusqu'à l'épaissement complet de la crème (elle doit attacher à la cuillère). Retirer du feu et ajouter la crème fraiche. Laisser refroidir au frigo.

Ingrédients pour le tiramisu :

- 200g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 oeufs

Dans un saladier, fouetter le mascarpone pour le rendre moelleux. Ajouter le sucre et les jaunes des 2 oeufs. Ajouter le lemon curd (en garder un peu pour la décoration sur le dessus). Battre les 2 blancs d'oeuf en neige. L'incorporer à la crème.

Faites cuire 1/2 pâte brisée et emiettez la.

Pour le montage, alterner la crème et la pate brisée émiettée. Ajouter quelques larmes de lemon curd sur le dessus.

Refrigérer au moins 4h.

Pour accompagner votre plat, voilà une suggestion intéressante récupérée auprès d'un apiculteur de Vendée.

Ingrédients :
- 500g de carottes
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 verre d'eau
- 1 pincée de sel et de poivre

Epluchez les carottes et coupes-les en fines rondelles.

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Ajoutez-y les carottes. Réduisez le feu er laissez cuire très doucement jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile er le miel. Ajoutez les carottes. Salez et poivrez. Laissez dorer quelques minutes, le temps que les carottes caramélisent légèrement.

Au moment de servir, parsemer les carottes de coriandre ou de persil ou de cerfeuil.

(pour 6 pièces) - 30g de beurre - 30g de chocolat noir - 30g de farine - 30g de sucre glace - 2 blancs d'oeuf - 38g de poudre d'amande - 38g de sucre en poudre - 30g d'orange confite

Mélanger la farine et le sucre glace. Y ajouter la poudre d'amande et le sucre en poudre.
Mettre le beurre à fondre sur feu doux.
Faire fondre la chocolat au bain-marie.
Monter les blancs en neige. Les incorporez au mélange. Y ajouter le beurre fondu puis le chocolat fondu.
Ajouter l'orange confite coupée en petits dés.

Verser dans les moules.
Enfourner à 230° pour 10mn.
Laisser refroidir.