Tout en douceurs
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 Nous avons testé et apprécié cette recette à plusieurs reprises. Voici pour 4 grosses proportions (ou 6 petites) Ingrédients pour le lemon curd : - 150g de sucre en poudre Mettre dans une casserole le sucre, le fécule de mais et le jus des citrons à feu doux pendant 2mn. Hors du feu, ajouter les oeufs battus puis remettre sur le feu (toujours à feu doux). Remuer jusqu'à l'épaissement complet de la crème (elle doit attacher à la cuillère). Retirer du feu et ajouter la crème fraiche. Laisser refroidir au frigo. Ingrédients pour le tiramisu : - 200g de mascarpone Dans un saladier, fouetter le mascarpone pour le rendre moelleux. Ajouter le sucre et les jaunes des 2 oeufs. Ajouter le lemon curd (en garder un peu pour la décoration sur le dessus). Battre les 2 blancs d'oeuf en neige. L'incorporer à la crème. Faites cuire 1/2 pâte brisée et emiettez la. Pour le montage, alterner la crème et la pate brisée émiettée. Ajouter quelques larmes de lemon curd sur le dessus. Refrigérer au moins 4h.
Vendredi 30 Mars 2012Poster un commentaire
Pour accompagner votre plat, voilà une suggestion intéressante récupérée auprès d'un apiculteur de Vendée. Ingrédients : Epluchez les carottes et coupes-les en fines rondelles. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Ajoutez-y les carottes. Réduisez le feu er laissez cuire très doucement jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile er le miel. Ajoutez les carottes. Salez et poivrez. Laissez dorer quelques minutes, le temps que les carottes caramélisent légèrement. Au moment de servir, parsemer les carottes de coriandre ou de persil ou de cerfeuil.
Vendredi 24 Juin 2011Poster un commentaire
Mélanger la farine et le sucre glace. Y ajouter la poudre d'amande et le sucre en poudre.
Mercredi 15 Juin 2011Poster un commentaire
Mélangez dans un bol les jaunes d'oeufs et le sucre Portez à ébullition sur feu doux le lait avec la crème fraiche. Retirez du feu et versez-en un peu sur le mélange jaune sucre tout en fouettant vivement. Continuez de verser peu à peu le mélange lait-crème sans cesser de fouetter Versez cette préparation dans une casserole. Posez-là sur feu moyen et faites cuire sans cesser de la fouetter jusqu'à ce que la température atteigne à 85°. Retirez la casserole du feu et mélangez la crème obtenue très lentement pendant 4 ou 5mn afin qu'elle devienne onctueuse. Placez le chocolat (en petits morceaux ou en pistoles) dans un bol. Versez la moitié de la crème chaude dessus en mélangeant doucement. Dès que le mélange est homogène, versez le restant de la crème et remuez Laissez refroidir pendant 3h au frigo (en remuant de temps à temps) Versez une fine couche de coulis de framboises. Ajouter les framboises par dessus. Vous pouvez remplacer le coulis de framboises par un coulis de mangue (et les framboises par 2 morceaux de mangue bien sûr).
Mardi 10 Mai 2011Poster un commentaire
Quand j'ai vu l'idée (extrait de la cuisine des petits gourmands d'Alexandra Beauvais), je me suis dit "à tester un de ces jours" peut-être en apéritif. Si vous testez avnt moi, n'hésitez pas à donner votre point de vue. - 200g de farine Préparez la pâte brisée avec la farine, 100g de beurre coupé en morceaux, 1 pincée de sel et l'eau. Travaillez et formez une boule. Placez au frais une heure. Epluchez les pommes et coupez-les en 4. Faites les revenir dans 20g de beurre pendant 2mn. Préchauffez le four à 180°C. Déposez un papier sulfurisé légèrement beurré dans un plat à tarte et disposez en alternance les tranches de magret et les pommes. Poivrez et recouvrez de pâte brisée. Glissez bien la pâte sur les bords du moule et les pommes. Enfournez 45mn.
Mardi 03 Mai 20111 commentaire(s)
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