Ingrédients : - 125g de farine -  75g de farine de sarrazin - 1 cuillère à café pleine de sel - 160ml d'eau - 5g de levure fraîche - 5g de beurre - 4 échalotes - 150g de lardons

Mélangez les 2 farines et le sel. Ajoutez l'eau en 2 fois ainsi que la levure tout en mélangeant pendant 5 à 10mn.
La pâte doit s'étirer en restant compacte.
Farinez le plan de travail et vos mains. Versez la pâte sur votre plan de travail et formez une boule.
Placez la pâte dans un bol pour la laisser reposer à température ambiance environ 1h30.

Pendant ce temps, faites revenir les échalotes émincées dans une poèle avec le beurre. Gardez-les de côté jusqu'à refroidissement.
Faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'ils dorent. Gardez-les de côté jusqu'à refroidissement.

Farinez le plan de travail. Placez la boule de pâte sur ce plan de travail et étalez-la pour obtenir une plaque rectangulaire d'environ 15-20cm de largeur.
Formez une couche avec les échalotes sur la pâte. Formez une 2eme couche par dessus avec les lardons. Formez une 3eme couche par dessus avec le gruyère râpé.
Formez une buche en roulant l'ensemble comme pour un gateau roulé.
Dans cette buche, coupez des tranches de 2-3cm d'épaisseur que vous placez à plat sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé (ou sur un exopat). Ajoutez quelques brins de gruyère râpé.

Enfournez à 225° pour 20-25mn jusqu'à ce que le dessus ait bien doré.
Servez tiède ou froid...

Hier, ma soeur est arrivée avec une recette tentante que l'on a testé ensemble et qui nous a emballé. C'était une excellente idée. Merci Natie. Voici cette recette partagée :

Ingrédients : * 75 g de farine * 50 g de parmesan * 1 oeuf * 40 g de beurre * 1 pincée de sel * 1 c. à café de levure * 1 c. à soupe de poudre d'amande * 15 g de tomates séchées * 30 g de chorizo

   
Préchauffez le four Th.7 (210°C).

Coupez les tomates séchées et le chorizo en petits morceaux.

Mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure, le sel, le parmesan. Ajoutez l'oeuf et le beurre, puis le chorizo et les tomates séchées coupés en petits morceaux.

Formez les cookies et enfournez 10 min environ.

Caro nous a transmis sa recette de velouté de poivrons au Boursin qu'elle nous a fait découvrir en verrine lors de l'un de nos repas organisés. Pour le garder en accès utile, je l'ajoute au blog.

Ingrédients
- 250g de poivrons rouges
- 1 oignon
- huile d'olive
- 500 mL de bouillon de boeuf
- 50 g de riz blanc
- 75 g de Boursin
- sel, poivre

Réalisation

1- Peler et émincer l'oignon. Epépiner et couper les poivrons en gros dés.

2- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole .
* Y ajouter l'oignon et laisser fondre pendant quelques minutes
* Ajouter les poivrons à feu moyen et laisser cuire pedant 5 min en remuant
* Ajouter le bouillon et porter à ébullition
* Ajouter le riz, couvrir et laisser cuire pendant 20 min à feux doux

3- Mixer la préparation

4- Incorporer le Boursin coupé en morceaux dans la crème.
* Mixer le tout.
* saler et poivrer

5- Verser dans les verrines et server sans attendre.

Merci Caro ...

Ingrédients pour le crumble : 100 grs de farine 50 grs de poudre de noisette 50 grs de poudre d'amande 50 à 60g de beurre 60g de parmesan râpé

Mélanger la farine, la poudre de noisette, la poudre d'amande, un peu de sel et le parmesan. Ajoutez à la main le beurre ramolli (comme pour une pâte sablée).

Emiettez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Placer au four à 200° pour 15 à 20mn jusqu'à ce qu'il dore.

Ingrédients pour le reste :

Mozarella
1 ou 2 courgettes
Huile d'olive
Sel et poivre

Couper la courgette en petites tranches. Faire revenir dans une poêle avec un trait d'huile d'olive et assaisonner à votre guise.

Dresser vos verrines avec la courgette au fond puis des dés de mozarella et le crumble par dessus.

Cette verrine sera constituée d'une chantilly de chèvre au siphon mélée de tomate confite.

Ingrédients pour la chantilly de chèvre :

20cl de crème fleurette
1 brique ou 1 buche de chèvre
10cl de lait
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Mixer le fromage de chèvre avec tous les ingrédients et assaisonner.

Verser dans le siphon. Fermer le siphon et ajouter la cartouche de gaz. Remuez énergiquement et placer au frigo pour 2h.

Découper les tomates en lamelles au fond de chaque verrine. Ajouter la chantilly de chèvre puis ajouter quelques lamelles de coppa et par dessus 2 ou 3 autres lamelles de tomate confite.

Faites griller du pain de mie et couper les en petits carrés. Ajouter en quelques uns sur les verrines juste avant le service ...