• Beignets de lotte

    Beignets de lotte

    Ingrédients :

    400g de lotte

    75g de farine
    25g de maïzena
    1 blanc d'oeuf
    1/2 sachet de levure chimique
    1/4 c. à café de cumin en poudre
    10 cl d'eau glacée
    Huile de friture
    sel, poivre

    Pour la pâte, versez la farine, la levure chimique, la maïzena, le cumin et un peu de sel dans un saladier. Mélangez, puis ajoutez le blanc d'oeuf légèrement battu.
    Versez en une seule fois 10 cl d'eau glacée.
    Battez la pâte rapidement pour la rendre homogène et laissez-la reposer pendant 1 heure.

    Découpez les filets de lotte en morceaux.

    Faites chauffer l'huile de friture jusqu'à 180°C.
    Trempez les morceaux de lotte dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Egouttez-les sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.

    Lors du premier essai, j'ai mis trop d'eau alors j'ai diminué le volume indiqué par 2 ...


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