Ma soeur avait testé la recette des chouquettes mais nous n'avions pas gouté au résultat alors le week-end dernier, avec mon père, nous avons appliqué cette recette.

Merci Natie pour cette recette que j'ai recopiée et dont ce blog bénéficie désormais.

Ingrédients : - 1/4 de litre d'eau - 100 g de beurre - 150 g de farine - 1 cuillère à soupe rase de sucre - 1/2 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de levure - 1 sachet de sucre vanillé - 3 oeufs - sucre perlé

Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et levure.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.

Laisser refroidir légèrement.

Ajouter alors le sucre, puis les oeufs, un par un, jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte.

Déposer sur une plaque beurrée (ou recouverte de papier sulfurisé) des cuillerées à café de pâte en les espaçant.

Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou.

Mettre à cuire dans le four préchauffé et faire cuire environ 20 min à 240°.

Laisser refroidir et déguster.

Ingrédients : 100g de beurre fondu 100g de sucre de Cane 230g de farine 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé 1 pommes 1/2 paquet de levure chimique

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients sauf la farine jusqu'à ce que vous obtenez une pâte bien homogène.

Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant régulièrement pour obtenir une pâte toujours homogène.

Découpez la pomme en petits dés. Faites la revenir avec une noisette de beurre à la poèle. Puis incorporez la pome dans la pâte.

A l'aide de deux petites cuillères faites des petites boules que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.

Enfournez pour 10-15 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir

Ingrédients pour 20 à 30 biscuits : 70g de poudre de pistaches 75g de beurre   5 ou 6 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 1cl de kirsch éventuellement 60g de sucre en poudre 50g de poudre d'amande 1 pincées de sel 170g de farine sucre cristallisé 1 pistache entière par biscuit

Faire fondre le beurre.
Mélangez beurre, crème fraiche, kirsch, sucre, sel, poudre d'amandes et poudre de pistaches. Ajoutez la farine en dernier.

Farinez le plan de travail
Faconnez la pate en un boudin de 3 à 5cm de diamètre.
A l'aide d'un pinceau, humectez-le d'eau et roulez-le dans le sucre cristallisé.
Laissez reposer 2h au frigo la pâte recouverte d'un film transparent.
Coupez en rondelles de 5mm d'épaisseur. Décorez d'une pistache. Enfournez la plaque à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Voici la recette de Caroline pour les muffins aux pommes :

Ingrédients : 1 pincée de sel 100g de sucre 175g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique 1 oeuf entier 60g de beurre fondu 10cl de lait 2 pommes

Mélanger le sel, le sucre, la farine et le sucre vanillé. Ajouter la levure chimique puis le lait, l'oeuf et le beurre fondu. Ajouter enfin les pommes coupées en dés.

Verser dans les moules et passer au four 15 à 20mn à 200°

Ingrédients pour les coques (pour environ 60 macarons) : 215g de blancs d'oeuf (un peu moins de 6 oeufs) 150g de sucre en poudre 250g de poudre d'amande 350g de sucre glace colorant

Dans un récipient, préparer le mélange bien tamisé (sans grumeau) de poudre d'amande, de sucre glace avec le colorant que vous voulez.

Dans un autre récipient, faites monter les blancs en neige bien compacte. Ajouter tout en mixant encore le sucre en poudre pour meringuer vos blancs en neige.

Ajouter aux blancs meringués votre mélange en 3 phases. A chaque ajout, mélanger avec une spatule par un mouvement circulaire de l'extérieur vers l'intérieur en mélant bien l'ensemble.

Pour conclure cette phase, mélanger une dernière fois ardimment. Il faut que le résultat glisse régulièrement et doucement de la spatule (donc ferme mais pas trop).

Verser dans votre poche à douille.

Préparer vos plaques recouvertes de papier sulfurisé. Déposer-y vos petits tas de pâte avec votre poche à douille en espaçant les tas de 2-3cm.

Soulever chaque plaque de 30-40cm et lacher la sur la table (à plat) environ 3 fois. Cela permettra de chasser les bulles qui peuvent être contenues dans la pâte et évitera que vos coques soient perlées de trous.

Laisser reposer au moins 20mn (mais vous pouvez les laisser reposer 2h si vous voulez). Il faut que lorsque vous touchez délicatement la surface de la pâte, elle n'adhère pas au doigt. Cela signifiera que la pâte extérieure a suffisamment durci.

Vous pouvez enfourner à 160° pour 12 à 15mn. Pendant la cuisson, penser à ouvrir la porte quelquefois pour laisser s'échapper l'humidité (c'est important). Les coques seront cuites lorsque la base sera solide. Laisser alors refroidir sur le papier sulfurisé (sans la plaque) quelques minutes.

Pour "démouler", vous pouvez retourner le papier sulfurisé, coques en dessous, c'est plus simple, cà permet de ne pas arracher la pâte.

Une fois refroidi, il ne vous reste plus qu'à assembler les coques avec une ganache par exemple.