Ingrédients :

250g de farine
30g de sucre
1 cuillère à café de sel
10g de levure fraîche
3 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
165g de beurre à température ambiante
15 à 20g de cannelle en poudre
20 à 30 cerneaux de noix de pécans

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure en prenant soin d'éviter que la levure soit en contact direct avec le sucre ou le sel. Mélangez.

Ajoutez les oeufs et le lait. Pétrissez à vitesse lente.

Lorsque la pâte est épaisse, ajoutez le beurre bien mou et pétrissez à vitesse moyenne. La pâte doit devenir lisse et élastique. Vous devez pouvoir prendre la pâte à la main sans qu'elle se déchire.

Recouvrir d'un torchon et laissez reposer 1h à température ambiante (environ 22°C).

Ajoutez la cannelle et les noix de pécan coupées en quatre. Mélangez à la main.

Recouvrir d'un torchon et laissez reposer 1h à température ambiante.

Beurrez un moule à cake. Farinez légèrement le plan de travail. Placez la pâte dessus. Applatissez un peu pour éliminer l'excédent d'air. Découpez en 4 parts égales. Façonnez chaque boule à la main. Placez les 4 boules côte à côte dans le moule à cake.

Laissez reposez 2h30 à température ambiante.

Les boules ont bien gonflées. Dorez la brioche à l'aide d'un pinceau et d'un oeuf battu. Placez un cerneau de noix de pécan sur chaque boule.

Enfournez à 175°C pour environ 30-40mn.