Ingrédients :

250g de farine
30g de sucre
1 cuillère à café de sel
10g de levure fraîche
3 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
165g de beurre à température ambiante
15 à 20g de cannelle en poudre
20 à 30 cerneaux de noix de pécans

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure en prenant soin d'éviter que la levure soit en contact direct avec le sucre ou le sel. Mélangez.

Ajoutez les oeufs et le lait. Pétrissez à vitesse lente.

Lorsque la pâte est épaisse, ajoutez le beurre bien mou et pétrissez à vitesse moyenne. La pâte doit devenir lisse et élastique. Vous devez pouvoir prendre la pâte à la main sans qu'elle se déchire.

Recouvrir d'un torchon et laissez reposer 1h à température ambiante (environ 22°C).

Ajoutez la cannelle et les noix de pécan coupées en quatre. Mélangez à la main.

Recouvrir d'un torchon et laissez reposer 1h à température ambiante.

Beurrez un moule à cake. Farinez légèrement le plan de travail. Placez la pâte dessus. Applatissez un peu pour éliminer l'excédent d'air. Découpez en 4 parts égales. Façonnez chaque boule à la main. Placez les 4 boules côte à côte dans le moule à cake.

Laissez reposez 2h30 à température ambiante.

Les boules ont bien gonflées. Dorez la brioche à l'aide d'un pinceau et d'un oeuf battu. Placez un cerneau de noix de pécan sur chaque boule.

Enfournez à 175°C pour environ 30-40mn.

Cà vous dit un bon p'tit pain brioché ?

Ingrédients: 350g de farine 1/4 de verre de sucre 1/2 carré de levure de boulanger 1/3 de verre d'huile d'olive 1 oeuf Sel 1 verre d'eau tiède

Mélanger la farine, le sucre puis la levure de boulanger.

Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Puis ajouter le sel et l'oeuf et mélanger.

Pour conclure, ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir la bonne texture (souple et unie). Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat, des noisettes ...

Laisser reposer 2h dans un lieu tiède.

Placer sur une plaque avec du papier sulfurisé ou sur une plaque exopat. Pour dorer la brioche, peindre avec du jaune d'oeuf avant d'enfourner.

Faire cuire à 225° pendant 25mn environ. Pour équilibrer la cuisson, je vous conseille de retourner la brioche 5mn avant la fin de la cuisson.

Voici la recette de pain d'épices de Didier :

Ingrédients : 450 g de farine 1 c à café de bicarbonate de soude 150 g de sucre cassonade foncé 150 g de beurre 250 g de miel foncé de préférence 20 cl de lait 1 œuf ½ c à café de cannelle ½ c à café d’anis ou à défaut 1 c à soupe de pastis 2 pincées de quatre épices 1 c à soupe de fleur d’oranger

C'était excellent grillé pour accompagner le foie gras ou encore la soupe au chocolat. Eh oui ! On ne se refait pas. Gourmandise quand tu nous tiens.

Aujourd'hui je suis allé faire quelques achats de matières premières dans un magasin que j'aime bien : G. Detou (58 rue Tiquetonne à Paris dans le quartier Montorgueil près des Halles).

L'un des vendeurs m'a indiqué la recette de la praluline. Je vous la livre donc tel quel.

Ingrédients :

250g de farine
20g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure pour brioche
3 oeufs
115 à 175g de beurre (selon les goûts)
Pralines concassées

Mélanger la farine, le sucre, le sel. Puis ajouter la levure et mélanger. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter le beurre ramolli.

Laisser reposer 30mn au frigo. Apparemment on pourrait aussi le laisser reposer à l'extérieur la nuit ensuite (à confirmer). La pâte ne lévera pas beaucoup.

Déroulez la pâte en galette et ajouter les pralines concassées. Laisser reposer 1h30.

Préchauffer le four à 180°. Faire cuire 30mn.

Le premier qui teste donne son point de vue aux autres.