C'est une recette relevée dans un un livre de Caro. Je ne vais pas tarder à la tester ...

Ingrédients :

180g de farine de chataigne
70g de farine de blé
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
3 oeufs
40g de beurre fondu
40cl de lait
10cl de Perrier
beurre pour cuisson

Tamisez la farine de chataigne dans un saladier. Tamisez ensuite la farine de blé. Ajoutez le sel et le sucre puis bien mélanger.

Ajoutez les oeufs un par un en fouettant. Battez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

Ajoutez le beurre tiède, mélangez bien et délayez cette pâte avec le lait ajouté petit à petit, puis le Perrier.

Laissez reposer cette pâte 1h dans un endroit tiède. Remuez la avant de l'utiliser car elle a sans doute un peu épaissi. Ajoutez alors de l'eau ou du lait.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poèle et faites-y cuire les crèpes une à une comme des crèpes ordinaires.