Ingrédients : Espadon Sésame blond Huile d'olive Poireau Huile de noisette Sel Poivre

Mettez les graines de sésame dans le fond d'une assiette. Salez l'espadon. Enrobez le sur chaque face des graines de sésame.

Coupez les fanes du poireau et découpez le reste en 4.

Dans une casserole, faites chauffer de l'eau salée. Lorsque l'eau est chaude, placez vos morceaux de poireaux pour 20mn environ.

Egoutez les morceaux de poireau. Dans un poêle, versez un peu d'huile de noisette. Faites revenir les poireaux pendant 5mn.

Dans le même temps, dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive. Lorsque la poêle est chaude, placez l'espadon. Il sera prêt lorsque les graines auront un peu doré. Cela devrait prendre environ 2mn pour chaque face.

Servez, salez et poivrez les morceaux de poireau. Dégustez.