• La base de la ganache

    Ingrédients :

    100g de chocolat noir de couverture
    20cl de crème fleurette
    20g de beurre

    Je vous propose la base d'une ganache.

    Placer le chocolat dans un bol. Préparer le beurre coupé en dés.

    Faire chauffer la crème fleurette jusqu'à ébulition. La verser par dessus le chocolat dans le bol. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter les dés de beurre et mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il soit intégré.

    Si le chocolat n'était pas fondu, avant l'incorporation du beurre, rechauffer au bain marie le bol en mélangeant.

    Vous pouvez bien sûr parfurmer votre ganache par exemple avec du coulis de cassis...


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