• Crumble courgette

    Ingrédients pour le crumble :

    100 grs de farine

    50 grs de poudre de noisette

    50 grs de poudre d'amande

    50 à 60g de beurre

    60g de parmesan râpé 

    Mélanger la farine, la poudre de noisette, la poudre d'amande, un peu de sel et le parmesan. Ajoutez à la main le beurre ramolli (comme pour une pâte sablée).

    Emiettez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Placer au four à 200° pour 15 à 20mn jusqu'à ce qu'il dore.

    Ingrédients pour le reste :

    Mozarella
    1 ou 2 courgettes
    Huile d'olive
    Sel et poivre

    Couper la courgette en petites tranches. Faire revenir dans une poêle avec un trait d'huile d'olive et assaisonner à votre guise.

    Dresser vos verrines avec la courgette au fond puis des dés de mozarella et le crumble par dessus.


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  • Beignets de lotte

    Ingrédients :

    400g de lotte

    75g de farine
    25g de maïzena
    1 blanc d'oeuf
    1/2 sachet de levure chimique
    1/4 c. à café de cumin en poudre
    10 cl d'eau glacée
    Huile de friture
    sel, poivre

    Pour la pâte, versez la farine, la levure chimique, la maïzena, le cumin et un peu de sel dans un saladier. Mélangez, puis ajoutez le blanc d'oeuf légèrement battu.
    Versez en une seule fois 10 cl d'eau glacée.
    Battez la pâte rapidement pour la rendre homogène et laissez-la reposer pendant 1 heure.

    Découpez les filets de lotte en morceaux.

    Faites chauffer l'huile de friture jusqu'à 180°C.
    Trempez les morceaux de lotte dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Egouttez-les sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.

    Lors du premier essai, j'ai mis trop d'eau alors j'ai diminué le volume indiqué par 2 ...


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  • Cookie pomme

    Ingrédients :

    100g de beurre fondu
    100g de sucre de Cane
    230g de farine
    1 oeuf
    1 sachet de sucre vanillé
    1 pommes
    1/2 paquet de levure chimique

    Dans un saladier mélangez tous les ingrédients sauf la farine jusqu'à ce que vous obtenez une pâte bien homogène.


    Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant régulièrement pour obtenir une pâte toujours homogène.

    Découpez la pomme en petits dés. Faites la revenir avec une noisette de beurre à la poèle. Puis incorporez la pome dans la pâte.

    A l'aide de deux petites cuillères faites des petites boules que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.


    Enfournez pour 10-15 min de cuisson à 180°C.
    Laissez refroidir

     

     


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  • Cette verrine sera constituée d'une chantilly de chèvre au siphon mélée de tomate confite.

    Ingrédients pour la chantilly de chèvre :

    20cl de crème fleurette
    1 brique ou 1 buche de chèvre
    10cl de lait
    2 cuillères à soupe de miel
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    sel
    poivre

    Mixer le fromage de chèvre avec tous les ingrédients et assaisonner.

    Verser dans le siphon. Fermer le siphon et ajouter la cartouche de gaz. Remuez énergiquement et placer au frigo pour 2h.

    Découper les tomates en lamelles au fond de chaque verrine. Ajouter la chantilly de chèvre puis ajouter quelques lamelles de coppa et par dessus 2 ou 3 autres lamelles de tomate confite.

    Faites griller du pain de mie et couper les en petits carrés. Ajouter en quelques uns sur les verrines juste avant le service ...


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  • C'est une recette relevée dans un un livre de Caro. Je ne vais pas tarder à la tester ...

    Ingrédients :

    180g de farine de chataigne
    70g de farine de blé
    1 pincée de sel
    1 cuillère à soupe de sucre
    3 oeufs
    40g de beurre fondu
    40cl de lait
    10cl de Perrier
    beurre pour cuisson

    Tamisez la farine de chataigne dans un saladier. Tamisez ensuite la farine de blé. Ajoutez le sel et le sucre puis bien mélanger.

    Ajoutez les oeufs un par un en fouettant. Battez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

    Ajoutez le beurre tiède, mélangez bien et délayez cette pâte avec le lait ajouté petit à petit, puis le Perrier.

    Laissez reposer cette pâte 1h dans un endroit tiède. Remuez la avant de l'utiliser car elle a sans doute un peu épaissi. Ajoutez alors de l'eau ou du lait.

    Faites chauffer un peu de beurre dans une poèle et faites-y cuire les crèpes une à une comme des crèpes ordinaires.


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