• Ingrédients :

    - 170g de chair de crabe
    - zeste d'un demi-citron
    - 4 feuilles de basilic
    - 1 tranche de pain de mie sans la croûte
    - 1/2 oeuf
    - 1/2 cuillère à café de mayonnaise
    - 1/2 cuillère à café de paprika
    - poivre

    Mélangez le crabe, le basilic, la mie de pain hachée en petits morceaux, le zeste de citron haché finement, le paprika et le poivre.

    Ajoutez la mayonnaise et l'oeuf.

    Formez des petits paquets et déposez-les sur une assiette. Placez cette assiette au frigo pour une heure environ.

    Préparez une poêle et de l'huile pour la friture. Chauffez-la. Sortez l'assiette du frigo. Faites revenir les petits gateaux dans l'huile pour les dorer (environ 3mn) de chaque côté.

    Sortez-les de la poêle pour les égoutter.


    votre commentaire
  • Croustilles fromage

    Ingrédients :

    - 170 g de fromage style Comté
    - 55g de beurre
    - 100g de farine
    - 1/4 cuillère à café de sel
    - 1/2 cuillère à café de paprika
    - environ 2 cuillères à café de lait

    Mélangez le fromage rapé, le beurre fondu, la farine, le sel et le paprika.

    Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

    Formez un boudin que vous placez dans un cellophane et que vous réservez au frigo pour au moins 1h30.

    Quand vous ressortez votre boudin du frigo, retirez le cellophane et coupez en tranches fines (2 ou 3 mm). Placez ces rondells sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou un exopat). Vous pouvez saupoudrer de sel ou de paprika.

    Enfournez à 180°C pour 10mn.

    Vous pouvez servir en apéritif avec un sauce par exemple.


    votre commentaire
  • Vous avez envie de faire votre propre ketchup. Voilà la recette que je vous propose.

    Ingrédients :

    - 4 tomates
    - 1 oignon
    - 2 ou 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
    - 50g de sucre cristallisé
    - 1/4 de cuillère à café de gingembre
    - 1/2 cuillère à café de piment
    - sel, poivre

    Laver et éplucher les tomates, les couper en morceaux. Les mettre au robot mixer, réduire-les au purée.
    Couper l'oignon en dés
    Mettre le coulis de tomates dans une casserole, ajouter le sucre, l'oignon, le vinaigre, le piment, le gingembre, le sel, le poivre, mélanger tous ces ingrédients, laisser cuire 30 minutes à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

    Mixer-le une deuxième fois. Vous pouvez ensuite le réserver ou le remettre sur le feu pour 10mn afin de l'épaissir encore.


    votre commentaire
  • Crumble de dorade

    Ingrédients :

    - 300g de filets de dorade
    - 5 feuilles de basilic
    - 50g de mie de pain séché
    - 50g de farine
    - 25g de poudre d'amande
    - 50g de beurre mou
    - sel et poivre
    - huile d'olive
     

    Le crumble : Mixez la mie de pain pour obtenir une chapelure. Mélangez la chapelure, la farine, la poudre d'amande, du sel et le basilic coupé en petits morceaux. Ajoutez le mou pour obtenir la pâte à crumble sableuse. Emiettez la.

    Préchauffez le four à 150°C. Sur une plaque, salez, poivrez et versez un bon filet d'huile d'olive. Placez les filets de dorade (avec la peau sur le dessus). Enfournez pour 7mn environ.

    Sortez la plaque du four. Retirez la peau des filets de dorade. Recouvrez du crumble.

    Passez le four en mode grill. Re-enfournez pour 2-3mn (le temps que le crumble dore).

    Il ne reste plus qu'à servir avec du riz, des pommes de terre ou autre.


    votre commentaire
  • Ce matin, j'avais une petite envie de pancake. Eh oui, cà peut vous prendre à l'improviste.

    Ingrédients pour 4 personnes pour un bon gros p'tit déj :

    - 3 oeufs
    - 175g de farine
    - 1 sachet (11g) de levure chimique
    - 2 cuillères à soupe de sucre
    - 1 petite cuillère de cannelle en poudre
    - 20cl de lait
    - 3 cuillères à soupe d'huile
    - Un peu de sel

    Battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sucre puis versez le lait.

    Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la cannelle. Ajoutez le sel. Créez un puits au milieu et versez le mélange liquide. Mélangez bien avec un fouet. Ajoutez l'huile et mélangez encore.

    Vous pouvez ajouter des myrtilles ou des bananes par exemple dans la pâte.

    Faites chauffer la poêle avec une bonne noix de beurre à l'intérieur. Une fois la plaque chaude, étalez le beurre avec un petit morceau de papier sopalin. Versez l'équivalent d'une petite louche pour chaque pancake. Laissez cuire environ 3mn jusqu'à ce que les bulles se forment à la surface. Retournez le pancake avec une spatule pour 1mn encore.

    Profitez avec du sirop d'érable évidemment.


    votre commentaire