• Cookie raisin epices Ingrédients :

    - 250g de farine
    - 1/2 sachet (5g) de levure chimique
    - 125g de sucre
    - 125g de beurre
    - 1 oeuf
    - 100g de raisins secs
    - 1/2 cuillère à café de canelle en poudre
    - 3/4 cuillère à café d'anis vert en poudre
    - 1 pincée de sel

    Dans un bol, mélangez la farine, le levure et le sucre. Ajoutez la pincée de sel et les épices et mélanger.

    Dans une casserole, faites fondre le beurre.

    Ajoutez l'oeuf battu dans le bol puis le beurre fondu. Mélangez bien afin d'avoir une pâte homogène.

    Intégrez les raisins secs et mélangez.

    Formez un boudin de 5 à 7cm de diamètre. Laissez le reposer 1h au frigo.

    Sortez le boudin du frigo. Coupez des tranches d'un demi-centimètre et placez les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé (ou sur un exopat).

    Enfournez à 160°C pour 10-12mn environ.


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  • Sablés anis Ingrédients :

    3 jaunes d'oeufs
    150g de farine
    75g de beurre ramolli
    75 de sucre glace
    5g de levure chimique (1/2 sachet)
    1/2 sachet de sucre vanillé
    1 1/2 cuillère à café d'anis vert en poudre
     

    Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez la poudre d'anis.

    Incorporez le beurre ramolli. Ajoutez la levure puis la farine au fur et à mesure.

    Faire une boule que vous laissez au frigo 2h.

    Farinez le plan de travail. Etalez la pâte sur 5mm d'épaisseur. A l'emporte pièce, découpez les sablés et placez les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les pépites de chocolat par dessus.

    Enfournez à 190° pour 8 à 10mn.

     


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  • espadon sesame

    Ingrédients :

    Espadon
    Sésame blond
    Huile d'olive
    Poireau
    Huile de noisette
    Sel
    Poivre

    Mettez les graines de sésame dans le fond d'une assiette. Salez l'espadon. Enrobez le sur chaque face des graines de sésame.

    Coupez les fanes du poireau et découpez le reste en 4.

    Dans une casserole, faites chauffer de l'eau salée. Lorsque l'eau est chaude, placez vos morceaux de poireaux pour 20mn environ.

    Egoutez les morceaux de poireau. Dans un poêle, versez un peu d'huile de noisette. Faites revenir les poireaux pendant 5mn.

    Dans le même temps, dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive. Lorsque la poêle est chaude, placez l'espadon. Il sera prêt lorsque les graines auront un peu doré. Cela devrait prendre environ 2mn pour chaque face.

    Servez, salez et poivrez les morceaux de poireau. Dégustez.


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  • Sables parmesan paprika

    Ingrédients :

    - 100g de parmesan râpé
    - 130g de farine
    - 100g de beurre
    - 1 pincée de poivre
    - 1 pincée de sel
    - 1 jaune d'oeuf
    - 1 cuillère à soupe de paprika
     

    Préchauffez le four à 180°

    Dans un bol, mélangez le parmesan, la farine, le poivre et le sel. Ajoutez le beurre à la main pour sabler votre pâte. Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.

    Réservez la pâte au frigo pour 30mn à 1h.

    Farinez votre plan de travail. Etalez votre pâte sur ce plan de travail avec une épaisseur de 5mm. Découpez des carrés de 4cm de large environ. Placez les sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé (ou votre exopat). Saupoudrez du paprika sur chaque sablé.

    Enfournez pour 15 à 20mn.

    A manger seuls en apéritif ou pour accompagner une soupe ou une crème (d'avocat par exemple).

     

     


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  • Tartelette pecan

    Ingrédients pour 8 à 10 tartelettes :

    Pour la pâte :
    160g de farine
    80g de sucre
    20g de poudre d'amande
    110-120g de beurre
    2 jaunes d'oeuf

    Pour la garniture :
    20g de beurre
    20g de sucre
    5g de poudre d'amande
    1 oeuf
    5cl de sirop d'érable
    1 pincée de sel
    100g de noix de pécan

    Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter le beurre en malaxant à la main. Ajouter les jaunes d'oeuf et malaxant à la main jusqu'à obtenir une pâte compact et homogène.

    Prélever des boules pour les étaler dans les emplacements du moule silicone. Piquer à la fourchette le fond de tarte.

    Placez un morceau de feuille sulfurisée puis des billes céramique dans chaque tartelette. Placez au four à 200° pour cuire la pâte à sec environ 10mn.

    Maintenant il faut préparer la garniture. Battez les oeufs, le sucre, le sel et la poudre d'amande. Mélangez-y le sirop, le beurre fondu.

    Tapissez le fond de chaque tartelette de noix de pécan. Recouvrez jusqu'à mi-hauteur du mélange préparé.

    Enfournez pour 10-15mn à 200°.


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