• Caro nous a transmis sa recette de velouté de poivrons au Boursin qu'elle nous a fait découvrir en verrine lors de l'un de nos repas organisés. Pour le garder en accès utile, je l'ajoute au blog.

    Ingrédients
    - 250g de poivrons rouges
    - 1 oignon
    - huile d'olive
    - 500 mL de bouillon de boeuf
    - 50 g de riz blanc
    - 75 g de Boursin
    - sel, poivre


    Réalisation

    1- Peler et émincer l'oignon. Epépiner et couper les poivrons en gros dés.

    2- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole .
    * Y ajouter l'oignon et laisser fondre pendant quelques minutes
    * Ajouter les poivrons à feu moyen et laisser cuire pedant 5 min en remuant
    * Ajouter le bouillon et porter à ébullition
    * Ajouter le riz, couvrir et laisser cuire pendant 20 min à feux doux

    3- Mixer la préparation

    4- Incorporer le Boursin coupé en morceaux dans la crème.
    * Mixer le tout.
    * saler et poivrer

    5- Verser dans les verrines et server sans attendre.

    Merci Caro ...


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  • Ingrédients pour une dizaine de tartelettes :

    Pour la pâte :
    160g de farine
    80g de sucre
    20g de poudre d'amande
    110-120g de beurre
    2 jaunes d'oeuf

    Pour la garniture :
    100g de chocolat blanc
    20ml de crème fleurette
    10 gouttes d'essence de litchi

    Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter le beurre en malaxant à la main. Ajouter les jaunes d'oeuf et malaxant à la main jusqu'à obtenir une pâte compact et homogène.

    Prélever des boules pour les étaler dans les emplacements du moule silicone. Piquer à la fourchette le fond de tarte.

    Placez un morceau de feuille sulfurisée puis des billes céramique dans chaque tartelette. Placez au four à 200° pour cuire la pâte à sec environ 10mn.

    Pour la ganache, placez le chocolat blanc dans un bol patissier. Ajouter environ 10 gouttes d'essence de litchi. Faites chauffer la crème fleurette dans une casserole jusqu'à ébullition. Verser dans le bol patissier sur le chocolat et remuer avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Terminez au bain marie si le chocolat n'est pas intégré. Vu mon expérience, je vous conseille d'ajouter 1g de gélatine afin d'accélerer la phase de raffermissement du chocolat.

    Une fois la pâte des tartelettes refroidie, versez la ganache dedans. Placez au frigo en attendant de servir.


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  • Merci pour les cadeaux de vendredi (surement pour me démontrer que vous êtes bien contents de vous débarrasser de moi pour quelques semaines) ;)

    Et dans les recettes de la boite à légumes, j'ai péché celle des poireaux et pancetta.

    J'ai eu envie de la tester rapidement alors là voilà !

    Ingrédients :

    2 poireaux
    2 tranches de pancetta
    4 oeufs
    Huile d'olive
    Sel et poivre

    Pour notre part, nous avons ajouté des champignons revenus à la poèle avec l'huile d'olive.

    Epluchez les poireaux. Coupez les en petits tronçons. Faites les blanchir 5mn dans e l'eau bouillante salée. Egouttez.

    Coupez la pancetta en fines lamelles.

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une poèle. Vous pouvez ajouter 10g de beurre. Ajoutez les poireaux, la pancetta. Poivrez. Saupoudrez si besoin des épices qui vous intéressent.

    Laissez cuire sur feu doux 10-15mn en mélangeant régulièrement.

    Cassez les oeufs dans un bol et battez les rapidement. Versez les sur les poireaux. Mélangez et laissez épaissir l'omelette.

    Voilà c'est prêt à être servi.


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  • Voici la recette de pain d'épices de Didier :

    pain epices

    Ingrédients :

    450 g de farine
    1 c à café de bicarbonate de soude
    150 g de sucre cassonade foncé
    150 g de beurre
    250 g de miel foncé de préférence
    20 cl de lait
    1 œuf
    ½ c à café de cannelle
    ½ c à café d’anis ou à défaut 1 c à soupe de pastis
    2 pincées de quatre épices
    1 c à soupe de fleur d’oranger  

    Préchauffer le four (therm 5  soit 150°).<u4:p></u4:p>
    Mettre dans une terrine tous les ingrédients secs.<u4:p></u4:p>
    Chauffez ensemble dans une petite casserole le beurre, le sucre et le miel, sans excès de chaleur.<u4:p></u4:p>
    Lorsque le beurre, le sucre et le miel sont chauds, ajouter le lait et l’œuf battu.<u4:p></u4:p>
    Mélanger bien et verser le tout sur la farine, mélanger à nouveau de préférence au batteur électrique.<u4:p></u4:p>
    Verser la pâte épaisse dans un moule (style moule à cake), tapissé de papier sulfurisé beurré.<u4:p></u4:p>
    Cuire pendant 2 heures.<u4:p></u4:p>
    Vérifier la cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.<u4:p></u4:p>
    Démouler aussitôt et attendre 24 heures avant de déguster.


    C'était excellent grillé pour accompagner le foie gras ou encore la soupe au chocolat. Eh oui ! On ne se refait pas. Gourmandise quand tu nous tiens.


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  • Il y a quelques temps, nous sommes plusieurs à avoir noté une recette extraite d'un livre de cuisine de Cyril Lignac.

    Il était temps de la tester dans cette période de fêtes.

    Ingrédients pour la purée de châtaignes :

    500g de marrons cuits nature
    50g de beurre
    1 cube de bouillon de volaille (facultatif)
    15cl de crème fraîche
    Sel
    Poivre
     

    Préparer d'abord la purée de châtaignes. Placer les chataignes dans une casserole. Ajouter 20g de beurre et le cube de bouillon de volaille. Couvrer d'eau à hauteur des châtaignes.

    Porter à ébullition et faites cuire 10mn sur feu doux.

    En conservant le bouillon de cuisson, verser les chataignes dans un mixeur (ou un moulin à légumes). Mixer bien. Ajouter le reste de beurre, la crème fraîche, le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajouter du bouillon de cuisson et mélanger jusqu'à obtenir la texture qui vous convient.

    Garder au chaud.

    St Jacques lard

    Ingrédients pour les St Jacques :

    4 noix de St Jacques par personne

    1 fines tranches de lard par noix

    1 cure dent par noix

    Beurre

    Poivre 

    Nettoyer les noix de St Jacques en enlevant le corail et en épongeant les noix. Enrouler chaque noix dans une tranche de lard. Fixer à l'aide d'un cure-dent.

    Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Faites cuire les noix 2 minutes de chaque côté sur feu pas trop vif. Poivrer mais ne salez pas (le lard suffit).

    Nous avons donc dégusté cette recette. Notre conclusion, c'est que les St Jacques se marrient super bien avec la purée de châtaigne. Par contre, le lard n'apporte pas un plus (au contraire).

    Du coup, cà nous a donné l'idée d'un recette de noix de St Jacques poêlées accompagnées de purée de châtaignes et de tranches de poires poêlées. A tester ...


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