Ingrédients : - 40g de farine de chataigne - 60g de farine - Pincée de sel - 50g de beurre - 50g de sucre glace - pignons

Mélanger les farines, le sucre et le sel.

Faire ramollir le beurre et verser le au centre. Mélanger à la fourchette.

Rajouter petit à petit un peu d'eau froide pour obtenir une pâte ferme mais pas dure.

Former un boudin. Le mettre dans un cellophane et placer au frigo pour 1h environ.

Sortir le boudin du frigo et couper des tranches de 2 ou 3mm d'épaisseur. Placer ces tranches à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter les pignons sur chaque sablé en les enfonçant légérement (plus facile une fois la pâte légérement revenue à température).

Enfourner à 180° pour 6 à 8mn environ.