• Noisettes cacao

    Par toutendouceurs le 10 Mars 2010 à 23:50
    Noisettes chocolat

    Ingrédients :

    - 100g de noisettes
    - 1 grosse cuillère de sirop de sucre de canne
    - 100g de chocolat au lait
    - 1 pincée de sel
    - 50g de sucre glace
    - 10g de cacao en poudre

    Préparez un mélange du sucre glace et du cacao en poudre dans un récipient et remuez bien.

    Dans un bol, placez les noisettes et le sirop de sucre de canne. Remuez à la main pour bien enrober les noisettes du sirop.

    Placez les noisettes sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 180°C pour 10-15mn environ jusqu'à un bon début de torréfaction.

    Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.

    Versez la moitié du chocolat dans un autre bol et ajoutez les noisettes. Remuez à l'aide d'une spatule (ou cuillère) en bois pour bien mêler chocolat et noisettes. Ajoutez le reste du chocolat et remuez encore. Ajoutez la pincée de sel et remuez.

    Versez les noisettes chocolatées dans le bol avec le mélange sucre glace et cacao. Secouer pour remuer ou mélanger à la spatule. Je préfère la première solution. En tout cas, désolidarisez les noisettes chocolatées si besoin jusqu'à la fin de cette opération.

    Conservez au frais.


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  • Faites votre propre pâte d'amande

    Par toutendouceurs le 11 Novembre 2009 à 17:57

    Mon frère m'a transmis cette recette que je me suis empressé de tester.

    Ingrédients :
    - 250 g de poudre d'amande
    - 150 g de sucre en poudre (pâte plus ferme) ou de sucre glace (pâte plus fondante)
    - 4 cl d'eau
    - 1 cuillère à café d'extrait de fleur d'orange (en option)
    - 1 cuillère à café de rhum (en option)

    Dans un saladier, verser la poudre d'amande et le sucre et mélanger pour bien mêler l'amande et le sucre (moi je conseille plus particulièrement le sucre glace).
    Verser l'eau et l'extrait de fleur d'oranger. Mélanger bien pendant environ 5 minutes.
    Laissez reposer pendant 3 heures minimum (une nuit c'est parfait), puis donner la forme que vous souhaitez à la pâte d'amande.

    Pour colorer la pâte d'amande, il faut environ 6 gouttes de colorant alimentaire pour les 400 g de pâte d'amande obtenue. Verser les gouttes au milieu de la pâte d'amande

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