Caro nous a transmis sa recette de velouté de poivrons au Boursin qu'elle nous a fait découvrir en verrine lors de l'un de nos repas organisés. Pour le garder en accès utile, je l'ajoute au blog.

Ingrédients
- 250g de poivrons rouges
- 1 oignon
- huile d'olive
- 500 mL de bouillon de boeuf
- 50 g de riz blanc
- 75 g de Boursin
- sel, poivre

Réalisation

1- Peler et émincer l'oignon. Epépiner et couper les poivrons en gros dés.

2- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole .
* Y ajouter l'oignon et laisser fondre pendant quelques minutes
* Ajouter les poivrons à feu moyen et laisser cuire pedant 5 min en remuant
* Ajouter le bouillon et porter à ébullition
* Ajouter le riz, couvrir et laisser cuire pendant 20 min à feux doux

3- Mixer la préparation

4- Incorporer le Boursin coupé en morceaux dans la crème.
* Mixer le tout.
* saler et poivrer

5- Verser dans les verrines et server sans attendre.

Merci Caro ...