Cette verrine sera constituée d'une chantilly de chèvre au siphon mélée de tomate confite.

Ingrédients pour la chantilly de chèvre :

20cl de crème fleurette
1 brique ou 1 buche de chèvre
10cl de lait
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Mixer le fromage de chèvre avec tous les ingrédients et assaisonner.

Verser dans le siphon. Fermer le siphon et ajouter la cartouche de gaz. Remuez énergiquement et placer au frigo pour 2h.

Découper les tomates en lamelles au fond de chaque verrine. Ajouter la chantilly de chèvre puis ajouter quelques lamelles de coppa et par dessus 2 ou 3 autres lamelles de tomate confite.

Faites griller du pain de mie et couper les en petits carrés. Ajouter en quelques uns sur les verrines juste avant le service ...