•  1/2 litre de lait entier
• 6 jaunes d'oeufs  
• 100 g de sucre en poudre  
• 50g de farine classique de type 45  
• 120 g de chocolat noir à pâtisser

1 - Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre puis incorporez la farine.

2 - Versez le lait bouillant doucement sans arrêter de mélanger puis reversez le mélange dans la casserole posée sur feu doux et continuez de mélanger énergiquement jusqu'à épaississement de la crème.

3 - Retirez du feu lorsque la crème est assez épaisse pour voir le fond de la casserole et accroche sur la spatule. Ajoutez le chocolat râpé et continuez de mélanger hors du feu. Puis, posez le fond de la casserole dans un saladier d'eau froide pour faire refroidir la crème plus vite tout en continuant de mélanger. Lorsque la crème est froide, placez-la au frais.

Nous avons testé et apprécié cette recette à plusieurs reprises.

Voici pour 4 grosses proportions (ou 6 petites)

Ingrédients pour le lemon curd :

- 150g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de fécule de mais (maizena)
- le jus de 3 citrons
- 3 oeufs battus
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

Mettre dans une casserole le sucre, le fécule de mais et le jus des citrons à feu doux pendant 2mn. Hors du feu, ajouter les oeufs battus puis remettre sur le feu (toujours à feu doux). Remuer jusqu'à l'épaissement complet de la crème (elle doit attacher à la cuillère). Retirer du feu et ajouter la crème fraiche. Laisser refroidir au frigo.

Ingrédients pour le tiramisu :

- 200g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 oeufs

Dans un saladier, fouetter le mascarpone pour le rendre moelleux. Ajouter le sucre et les jaunes des 2 oeufs. Ajouter le lemon curd (en garder un peu pour la décoration sur le dessus). Battre les 2 blancs d'oeuf en neige. L'incorporer à la crème.

Faites cuire 1/2 pâte brisée et emiettez la.

Pour le montage, alterner la crème et la pate brisée émiettée. Ajouter quelques larmes de lemon curd sur le dessus.

Refrigérer au moins 4h.

Ingrédients :

- 2 figues fraiches
- 3 cuillères à soupe de porto
- 2 cuillères à café de sucre roux

Mettre la chair des figues fraiches dans une poêle avec le porto.

Laissez réduire pendant un peu plus de 10mn à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajoutez le sucre roux et remuez encore pendant 2-3mn.

Vous pouvez l'utiliser avec du foie gras, de la viande ou un fromage de chèvre par exemple.

Vous avez envie de faire votre propre ketchup. Voilà la recette que je vous propose.

Ingrédients :

- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 ou 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 50g de sucre cristallisé
- 1/4 de cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de piment
- sel, poivre

Laver et éplucher les tomates, les couper en morceaux. Les mettre au robot mixer, réduire-les au purée.
Couper l'oignon en dés
Mettre le coulis de tomates dans une casserole, ajouter le sucre, l'oignon, le vinaigre, le piment, le gingembre, le sel, le poivre, mélanger tous ces ingrédients, laisser cuire 30 minutes à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

Mixer-le une deuxième fois. Vous pouvez ensuite le réserver ou le remettre sur le feu pour 10mn afin de l'épaissir encore.