-
Par toutendouceurs le 3 Mai 2011 à 17:42
Quand j'ai vu l'idée (extrait de la cuisine des petits gourmands d'Alexandra Beauvais), je me suis dit "à tester un de ces jours" peut-être en apéritif. Si vous testez avnt moi, n'hésitez pas à donner votre point de vue.
- 200g de farine
- 120g de beurre demi-sel
- 5 cl d'eau
- 600g de pommes
- 16 tranches de magret fumé
- sel et poivrePréparez la pâte brisée avec la farine, 100g de beurre coupé en morceaux, 1 pincée de sel et l'eau.
Travaillez et formez une boule. Placez au frais une heure.
Epluchez les pommes et coupez-les en 4. Faites les revenir dans 20g de beurre pendant 2mn.
Préchauffez le four à 180°C. Déposez un papier sulfurisé légèrement beurré dans un plat à tarte et disposez en alternance les tranches de magret et les pommes. Poivrez et recouvrez de pâte brisée. Glissez bien la pâte sur les bords du moule et les pommes.
Enfournez 45mn.
2 commentaires -
Par toutendouceurs le 7 Janvier 2011 à 15:20
Pour varier du pain de thon, il y a aussi le cake au thon.
Ingrédients :
- 3 petites courgettes
- 5 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- 1 grosse boite de thon au naturel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivreCouper les courgettes en batonnets de 4 à 5 cm de longueur. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Mélanger la crème fraiche avec les oeufs battus.
Rajouter le thon émietté et les courgettes. Saler et poivrer.
Mettre au four à 200° pour 45mn au bain-marie.
votre commentaire -
Par toutendouceurs le 4 Janvier 2011 à 11:54
Un grand classique que l'on peut servir en apéritif, en entrée ou en buffet froid !
Ingrédients :
- une boite de thon moyenne
- 100g de gruyère râpé
- 100g de farine
- 3 oeufs
- 10cl de lait
- 10cl d'huile
- 1 sachet de levrure chimique
- sel, poivre
- 1 noix de beurre pour le mouleAllumer le four à 200° (th 7)
Egoutter le thon et émiettez-le grossièrement.
Mélanger la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Délayer avec le lait puis l'huile. Incorporer le thon émietté puis le gruyère râpé. Saler. Poivrer.
Beurrer le moule à cake s'il n'est pas en silicone. Verser la préparation dedans et enfourner.
Laisser cuire 40 à 50mn.
2 commentaires -
Par toutendouceurs le 22 Décembre 2010 à 15:23
Avec Natiecureuil, nous avons assisté à la présentation de cette recette par l'Atelier des Chefs sur une animation en fin de journée. C'était sympa...
Ingrédients pour le siphon :
150g de champignons de Paris
10 cl de vin blanc sec
6 pincées de sel
2 échalotes
30 cl de crème liquide entière
PoivreIngrédients pour le canard et poire :
18 tranches de magret de canard fumé
1 poire conférence
1 tranche de pain de campagne
2cl de vinaigre de Xéres
3 cl d'huile de noisettePour l'émulsion de champignon :
Eplucher puis émnicer les champignons de Paris et les échalotes. Faire suer l'échalote à l'huile d'olive, ajouter les champignons puis dégalcer avec du vin blanc. Laisser réduire puis ajouter la crème liquide. Cuire 10mn et mixer au blender. Assaisonner en sel et poivre. Passer au chnois puis verser dans le siphon et visser la cartouche.
Eplucher et tailler la poire en petits dés. Tailler le magret fumé en petites lanières. Mélanger le magret de canard et la poire en assaisonnant d'huile de noisette et de vinaigre de Xéres.
Toaster le pain et le tailler en batonnets.
Dans une petite verrine, mettre au fond le mélange de canard er de poire puis rajouter l'émulsion de champignon ainsi que le batonnet de pain de campagne.
votre commentaire -
Par toutendouceurs le 29 Juin 2010 à 22:57Ingrédients pour 5 personnes :
- 15 asperges
- 15 à 20 langoustines
- 1 échalote
- 10cl de vin blanc sec
- 25cl de crème fraiche
- sel et poivrePréparer les langoustines en les décortiquant (c'est plus agréable dans le plat). Conserver les queues décortiquées au frigo.Conserver les têtes de asperges pour environ 8cm. Faites les cuire à la vapeur environ 20mn (sinon à la casserole mais cà prend au moins une heure).Pendant ce temps, couper l'échalote en tout petits dés.
Préparer 2 poèles : une pour la sauce, une pour les langoustines.
Dans une poèle, à feu moyen, mettre un bon filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote.Quand elle commence à dorer, ajouter le vin blanc sec. Laisser chauffer 4-5mn.
Dans l'autre poèle, mettre un petit filet d'huile d'olive. Placer les têtes de 5 langoustines (c'est pour la déco pour qu'elles rougissent). Quand la poèle est chaude, placer les queues de langoustines 1 à 2mn de chaque côté.Dans la poèle de la sauce, ajouter la crème fraiche et quelques traits de curry (environ 1/3 de cuillère à café).
Laisser chauffer en remuant jusqu'à épaississement de la sauce.Placer les langoustines au fond de la cocotte. Ajouter les asperges droites puis recouvrir le fond de sauce (jusqu'au niveau des langoustines).
Placer une tête de langoustine sur chaque cocotte pour conclure.
2 commentaires
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique