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Ingrédients : 400g de lotte 75g de farine |
Pour la pâte, versez la farine, la levure chimique, la maïzena, le cumin et un peu de sel dans un saladier. Mélangez, puis ajoutez le blanc d'oeuf légèrement battu.
Versez en une seule fois 10 cl d'eau glacée.
Battez la pâte rapidement pour la rendre homogène et laissez-la reposer pendant 1 heure.
Découpez les filets de lotte en morceaux.
Faites chauffer l'huile de friture jusqu'à 180°C.
Trempez les morceaux de lotte dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Egouttez-les sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.
Lors du premier essai, j'ai mis trop d'eau alors j'ai diminué le volume indiqué par 2 ...
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