Tiramisu au citron

Nous avons testé et apprécié cette recette à plusieurs reprises.

Voici pour 4 grosses proportions (ou 6 petites)

Ingrédients pour le lemon curd :

- 150g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de fécule de mais (maizena)
- le jus de 3 citrons
- 3 oeufs battus
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

Mettre dans une casserole le sucre, le fécule de mais et le jus des citrons à feu doux pendant 2mn. Hors du feu, ajouter les oeufs battus puis remettre sur le feu (toujours à feu doux). Remuer jusqu'à l'épaissement complet de la crème (elle doit attacher à la cuillère). Retirer du feu et ajouter la crème fraiche. Laisser refroidir au frigo.

Ingrédients pour le tiramisu :

- 200g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 oeufs

Dans un saladier, fouetter le mascarpone pour le rendre moelleux. Ajouter le sucre et les jaunes des 2 oeufs. Ajouter le lemon curd (en garder un peu pour la décoration sur le dessus). Battre les 2 blancs d'oeuf en neige. L'incorporer à la crème.

Faites cuire 1/2 pâte brisée et emiettez la.

Pour le montage, alterner la crème et la pate brisée émiettée. Ajouter quelques larmes de lemon curd sur le dessus.

Refrigérer au moins 4h.