Crème pâtissière au chocolat

•  1/2 litre de lait entier
• 6 jaunes d'oeufs  
• 100 g de sucre en poudre  
• 50g de farine classique de type 45  
• 120 g de chocolat noir à pâtisser

1 - Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre puis incorporez la farine.

2 - Versez le lait bouillant doucement sans arrêter de mélanger puis reversez le mélange dans la casserole posée sur feu doux et continuez de mélanger énergiquement jusqu'à épaississement de la crème.

3 - Retirez du feu lorsque la crème est assez épaisse pour voir le fond de la casserole et accroche sur la spatule. Ajoutez le chocolat râpé et continuez de mélanger hors du feu. Puis, posez le fond de la casserole dans un saladier d'eau froide pour faire refroidir la crème plus vite tout en continuant de mélanger. Lorsque la crème est froide, placez-la au frais.