Couscous de gambas et mangues

Je viens de lire cette recette (dans le journal Métro) qui me tente. Je crois que je vais la tester un de ces jours.

Ingrédients :

- 5 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de coriandre
- 2 mangues
- 4 citrons confits
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de curry
- 50g d'olives vertes
- 50g d'olives noires
- 400g de grosses crevettes décortiquées
- 1 litre de bouillon de poission
- 1 dose de safran

Hachez l'ail, l'échalote et la coriandre.

Pelez et coupez les mangues en morceaux. Hachez la peau des citrons.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Saisissez les morceaux de mangue et d'échalote, l'ail, les citrons et le curry dans l'huile fumante. Laissez colorer 5mn puis ajoutez les olives et les crevettes. Versez le bouillon et le safran.

Laissez mijoter à feu doux 15mn. Servez avec de la semoule.