Crème pâtissière

La crème pâtissière accompagne régulièrement les desserts.

Elle est incluse parfois dans le dessert ou la viennoiserie comme la brioche suisse par exemple.

Ingrédients :

25cl de lait
1 cuillère à café de beurre
1 gousse de vanille
2 jaunes d'oeuf
50g de sucre semoule
20g de maïzena
1 cuillère à soupe de farine
 

Dans un bol, mélangez le sucre et les jaunes d'oeuf. Ajoutez la maïzena et farine tout en fouettant.

Dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen le lait avec le beurre et la gousse de vanille (fendue par le milieu dans la longueur). Lorsque le lait arrive à ébullition, versez le liquide chaud (en retirant la gousse de vanille) dans le bol sur le mélange tout en fouettant.

Reversez le contenu du bol dans la casserole et replacez sur le feu sans cesser de remuer sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 2-3mn).

Versez la crème dans un récipient. Recouvrez d'un film alimentaire et placez le frigo. C'est prêt.