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Ingrédients : - 125g de farine |
Mélangez les 2 farines et le sel. Ajoutez l'eau en 2 fois ainsi que la levure tout en mélangeant pendant 5 à 10mn.
La pâte doit s'étirer en restant compacte.
Farinez le plan de travail et vos mains. Versez la pâte sur votre plan de travail et formez une boule.
Placez la pâte dans un bol pour la laisser reposer à température ambiance environ 1h30.
Pendant ce temps, faites revenir les échalotes émincées dans une poèle avec le beurre. Gardez-les de côté jusqu'à refroidissement.
Faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'ils dorent. Gardez-les de côté jusqu'à refroidissement.
Farinez le plan de travail. Placez la boule de pâte sur ce plan de travail et étalez-la pour obtenir une plaque rectangulaire d'environ 15-20cm de largeur.
Formez une couche avec les échalotes sur la pâte. Formez une 2eme couche par dessus avec les lardons. Formez une 3eme couche par dessus avec le gruyère râpé.
Formez une buche en roulant l'ensemble comme pour un gateau roulé.
Dans cette buche, coupez des tranches de 2-3cm d'épaisseur que vous placez à plat sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé (ou sur un exopat). Ajoutez quelques brins de gruyère râpé.
Enfournez à 225° pour 20-25mn jusqu'à ce que le dessus ait bien doré.
Servez tiède ou froid...
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