Madeleines fourrées

Ingrédients 250g de farine 220g de beurre 1 zeste de citron râpé 250g de sucre en poudre ou de sucre glace 4 oeufs 1/2 paquet de levure chimique 1 pincées de sel

A part, mélanger farine et zeste de citron. Ajoutez la levure chimique tamisée.
Dans un autre récipient, battez les oeufs en omelette à la fourchette. Ajoutez-les à la farine avec le sel en battant toujours à la fourchette.
Faire fondre le beurre. Versez le sucre puis le beurre tiède en mélangeant énergiquement pour en faire une pâte homogène.

Laissez reposer une dizaine de minutes.
Beurrez les moules à madeleines et farinez si ce n'est pas des moules en silicone.

Si vous souhaitez fourrer les madeleines avec des pommes ou des poires par exemple, je vous conseille de les faire revenir avec du beurre dans une poèle. En fin de cuisson, ajouter un peu de sucre par dessus.

Remplissez avec la pâte à moitié. Glissez vos fruits et/ou vos morceaux de chocolat puis recouvrer de pâte.

Pour les madeleines en photo, faire fondre 50g de chocolat et le mêler dans un bol séparé avec la moitié de la pâte. Cà vous permettra de marbrer vos madeleines. Un conseil : la partie chocolat cuisant plus lentement que l'autre, alterner les 2 pâtes pour mieux répartir la cuisson.

Enfournez à 200°C. Faites cuire 8 à 10mn.